Gordon Ramsay, a világhírű séf és étteremtulajdonos nemrégiben egy interjúban határozottan elutasította, hogy éttermei menüjét a fogyókúrás injekciókat használó vendégek igényeihez igazítsa. A 59 éves sztárséf véleményét a The Sunday Times november 9-én megjelent cikkében osztotta meg, amelyben szókimondóan reagált a legújabb gasztronómiai trendekre.
A fogyókúrás injekciók és Ramsay véleménye
A közelmúltban egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek olyan gyógyszerek, mint az Ozempic és a Mounjaro, amelyek eredetileg 2-es típusú cukorbetegség kezelésére szolgálnak, de mellékhatásként csökkentik az étvágyat és elősegítik a fogyást. Az Ozempic (szemaglutid) gátolja a hasnyálmirigy glukagon kibocsátását, amely hormon a májat glükóz felszabadítására serkenti, így csökkentve az éhségérzetet. A Mounjaro (tirzepatid) hasonló hatással bír, mindkettő népszerűvé vált a testsúlycsökkentésben.
Ezek után felmerült a kérdés, hogy Ramsay hajlandó lenne-e átalakítani éttermei kínálatát, hogy megfeleljen azoknak a vendégeknek, akik ilyen injekciókat használnak. Ramsay azonban határozottan elutasította ezt az ötletet:
„Ez teljes hülyeség. Semmiképpen sem fogunk bevezetni egy Ozempic kóstoló menüt, hogy este tízkor kevésbé érezd magad kövérnek.”
„Nincs az az esély, hogy engedjünk a Mounjaro injekcióknak… A probléma azokkal van, akik túl sokat esznek az első helyen!” – mondta obszcén kifejezésekkel fűszerezve.
Heston Blumenthal „tudatos” élményeivel szemben
Ezzel szemben Heston Blumenthal, egy másik neves brit séf, nemrégiben bejelentette, hogy Fat Duck éttermében „tudatos” élményt kínál majd vendégeinek, amely kisebb adagokat tartalmaz. Ez a megközelítés azonban Ramsay szerint nem elfogadható:
„Az embereknek maguknak kell felelősséget vállalniuk az étkezési szokásaikért, nem pedig az éttermeknek kell alkalmazkodniuk ehhez.”
Az influencerek és a mobiltelefonok használata az éttermekben
Ramsay nemcsak a diétás injekciókkal kapcsolatban fogalmazott meg kritikát, hanem az éttermekben tapasztalható viselkedéssel kapcsolatban is. Különösen azokra az influencerekre utalt, akik folyamatosan mobiltelefonjukat használják és fényképezik az ételeket:
„A rohadt gyűrűs lámpák és a folyamatos posztolás arról, milyen jó az étel – ez tönkreteszi mások vacsoraélményét.”
„Az amerikai vendégek között ezeknek van a legrosszabb étkezési etikettje, mert állandóan villogtatják a telefonjuk vakuját.”
Gordon Ramsay gasztronómiai birodalma és új projektjei
Gordon Ramsay számos televíziós műsorban is ismert arc: többek között a Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares, MasterChef és Next Level Chef című show-kban szerepel. Emellett világszerte több sikeres éttermet üzemeltet, mint például a Las Vegas-i Gordon Ramsay Burger, Londonban a Bread Street Kitchen and Bar vagy Bordeaux-ban a Le Pressoir D’Argent.
Nemrégiben bejelentették legújabb projektjét: hamarosan megnyitja The Carnaby nevű brit témájú gastropubját a Downtown Disney Districtben, Anaheimben, Kaliforniában. A Disney Parks Blog szerint ez az új helyszín „a swinging ’60-as évek londoni Brit pop energiáját hozza el”, ahol Gordon Ramsay ikonikus brit klasszikus ételei várják majd a vendégeket.
Záró gondolatok
Gordon Ramsay véleménye tükrözi azt a hagyományos séf szemléletet, amely szerint az éttermek feladata nem az egyéni diéták kiszolgálása vagy az aktuális fogyókúrás trendek követése, hanem inkább a gasztronómiai élmény teljes körű biztosítása. Bár egyre több új irányzat jelenik meg az egészségtudatos táplálkozás terén, Ramsay álláspontja szerint ezek nem változtatják meg alapvetően azt, hogy mit kínálnak vendégeiknek.
Összességében tehát Gordon Ramsay továbbra is ragaszkodik ahhoz, hogy éttermei menüje autentikus maradjon, miközben kritikus szemmel tekint mindazokra a jelenségekre – legyen szó fogyókúrás injekciókról vagy influencer kultúráról –, amelyek szerinte torzíthatják a gasztronómiai élményt.
