Hat állampolgár életét vesztette egy több államot érintő liszteriózis járvány miatt, amelyet visszahívott, előre elkészített tésztaételek okoztak. Ezeket az ételeket nagy élelmiszerláncokban árulták, többek között az Albertsons, Kroger, Sprouts Farmers Market és Trader Joe’s üzleteiben.
A járvány részletei és az érintett államok
A szövetségi egészségügyi hatóságok figyelmeztetése szerint legalább 27 fertőzött esetet jelentettek 18 különböző államból. A fertőzés súlyosságát jól mutatja, hogy egy várandós nő a betegség következtében elvesztette magzatát.
Mi az a listeria és miért veszélyes?
Dr. Leana Wen, a CNN egészségügyi szakértője és George Washington Egyetem sürgősségi orvosa elmagyarázza:
A Listeria monocytogenes egy olyan baktériumfajta, amely megtalálható a talajban, vízben és bizonyos élelmiszerekben. Ez a baktérium súlyos fertőzést, úgynevezett liszteriózist okozhat. Egyedülálló tulajdonsága, hogy hűtőszekrény hőmérsékleten is képes szaporodni, így akár már elkészített vagy hidegen tárolt ételekben is megél.
Leggyakrabban készételekben fordul elő, mint például felvágottakban, lágy sajtokban, füstölt halakban, pasztörizálatlan tejtermékekben és hűtött előre elkészített ételekben.
Kik vannak leginkább veszélyben?
A legtöbb egészséges felnőttnél a fertőzés enyhe influenzaszerű tüneteket okozhat. Azonban bizonyos csoportok – várandós nők, újszülöttek, idősek és legyengült immunrendszerű személyek – esetében a liszteriózis súlyos következményekkel járhat. Ilyenek lehetnek:
- véráramfertőzés (szepszis),
- agyhártyagyulladás (meningitis),
- terhességi komplikációk: koraszülés, vetélés vagy halvaszületés.
A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) adatai szerint az Egyesült Államokban a liszteriózis a harmadik leggyakoribb halálok az ételfertőzések között: évente körülbelül 172 ember hal meg emiatt.
Milyen tünetekre figyeljünk?
A liszteriózis tünetei általában lázzal, hidegrázással, izomfájdalmakkal, hányingerrel vagy hasmenéssel kezdődnek. Súlyosabb esetekben a fertőzés átterjedhet a központi idegrendszerre is, ami fejfájást, merev nyakat, zavartságot, görcsöket és szervek működésének elégtelenségét okozhatja.
Várandós nők esetében gyakran csak enyhe influenzaszerű tünetek jelentkeznek, de ez alatt a magzat súlyosan károsodhat.
Hogyan diagnosztizálják és kezelik a liszteriózist?
A diagnózis laboratóriumi vizsgálatokkal történik: általában vérből, gerincvelői folyadékból vagy más testnedvekből mutatják ki a baktérium jelenlétét.
Enyhe esetekben elegendő lehet a tünetek megfigyelése és pihenés. Súlyosabb fertőzés esetén antibiotikumos kezelés szükséges. Különösen várandósokat, újszülötteket, időseket és immunhiányos betegeket kórházi ellátásban részesítenek szoros megfigyelés és támogatás céljából.
A korai felismerés és kezelés jelentősen javítja a gyógyulási esélyeket.
Mit tegyünk otthon visszahívott termék esetén?
Ha otthon rendelkezünk visszahívott tésztaételekkel vagy más érintett termékekkel, semmiképpen ne fogyasszuk el őket – még akkor sem, ha azok jól néznek ki vagy nem romlottak meg. A listeria baktérium nem látható, nem érezhető szaggal vagy ízzel.
- Ellenőrizzük hűtőszekrényünket és fagyasztónkat az érintett márkákra vagy csomagolásokra vonatkozóan.
- Visszavisszük az árut az üzletbe vagy légmentesen lezárt műanyag zacskóban kidobjuk.
- Tisztítsuk és fertőtlenítsük azokat a felületeket, polcokat vagy tárolóedényeket is, amelyek érintkezhettek ezekkel az élelmiszerekkel.
- Ha valaki evett ezekből az ételekből és liszteriózisra utaló tüneteket tapasztal (láz, izomfájdalom stb.), haladéktalanul forduljon orvoshoz!
Megelőzés a mindennapokban – különösen ünnepek előtt
Dr. Leana Wen tanácsai alapján:
Bár gyakran azt hisszük, hogy az ételmérgezések főként éttermekből vagy bolti csomagolt termékekből erednek, valójában az esetek többsége otthon történik. A baktériumok és vírusok könnyen terjednek az élelmiszer-kezelés során megfelelő higiénia hiányában.
Kiemelt kockázati tényezők:
- Norovírus: Az USA leggyakoribb gasztrointesztinális betegséget okozó kórokozója. Gyorsan terjed emberről emberre és szennyezett élelmiszereken keresztül is.
- Nyers vagy nem megfelelően átsütött húsok: Salmonella, Campylobacter és E. coli baktériumok forrásai lehetnek.
- Kereszt-szennyeződés: Nyers húsról készült eszközök használata főtt vagy fogyasztásra kész ételeknél növeli a fertőzés kockázatát.
- Paszterizálatlan tejtermékek: Különösen veszélyesek várandósokra és immunhiányosokra nézve.
Megelőző lépések otthon:
- Kézmosás: Gyakori és alapos kézmosás szappannal főzés előtt, mosdóhasználat után és közös felületek érintése után elengedhetetlen.
- Betegek ételkészítésének kerülése: Hányásos-hasmenéses tüneteket mutató személy ne készítsen ételt legalább két napig tünetmentesség után sem!
- Belső hőmérséklet ellenőrzése: Csirke- és pulykahús esetén legalább 74 °C-ra (165 °F), halaknál 63 °C-ra (145 °F), darált húsoknál pedig minimum 71 °C-ra (160 °F) kell sütni az ételt. Élelmiszer-hőmérő használata ajánlott.
- Kereszt-szennyezés elkerülése: Nyers húsokhoz használt vágódeszkákat és eszközöket különítsük el a készételektől; alapos mosás forró szappanos vízzel kötelező minden használat után.
- Zöldségek-gyümölcsök alapos mosása: Még hámozandó termékeket is öblítsünk folyó vízzel; kerüljük tisztítószereket vagy szappant.
- Megfelelő tárolás: Fogyasztásra szánt romlandó élelmiszereket két órán belül tegyük hűtőbe (ha 32 °C felett van a levegő hőmérséklete, akkor egy órán belül). Maradékokat sekély edényben tároljunk gyorsabb hűtés érdekében. Hűtőt 4 °C alatt tartsuk; fagyasztót -18 °C alatt.
- Paszterizálatlan tejtermékek kerülése: Különösen fontos várandósoknak és immunhiányos betegeknek elkerülni ezeket az élelmiszereket.
- Kövesse az egészségügyi hatóságok figyelmeztetéseit: Országos és helyi egészségügyi szervek rendszeresen adnak ki figyelmeztetéseket visszahívott termékekről vagy járványokról – ezek nyomon követése segíthet időben cselekedni.
Záró gondolatok
A liszteriózis komoly veszélyt jelenthet bizonyos csoportokra nézve – különösen várandós nőkre –, ezért fontos tisztában lenni e fertőzés forrásaival és megelőző lehetőségeivel. Az otthoni higiénia javítása mellett mindig figyeljünk oda arra is, hogy milyen élelmiszereket vásárolunk és fogyasztunk. A visszahívott termékeket soha ne használjuk fel újra!
